Sous l'appellation "melon de Cavaillon" se cachent plusieurs variétés: le melon dit "brodé", une variété ancienne à l'esthétisme délicat; le melon de Malthe ou melon d'hiver à la chair blanche et fondante; le Cantaloup, outsider incontesté cultivé depuis 1925, de type lisse ou écrit comme disent les professionnels. La cucurbitacée au parfum subtil de sucre est récoltée sur une aire géographique correspondant à la Provence historique: le Vaucluse, une grande partie des Bouches-du-Rhône, du Gard, des Alpes-de-Haute-Provence, ainsi qu'une petite partie de la Drôme et de l'Ardèche.
Pour choisir un melon, rien de plus efficace que le nez ! Le fruit doit être ferme et présenter éventuellement quelques petites craquelures autour du pédoncule. Un léger parfum signifie qu'il est assez mûr pour être dégusté.
Source: Magazine Plus spécial Provence
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