Acheter: sauvages ou sur l'étal, achetées ou cueillies (de préférence en hauteur, où elles auront moins de chances d'avoir été souillée par des urines animales), fermes et luisantes, en écartant soigneusement les sujets ternes et cotonneux, qu iseront à coup sûr insipides.
Conserver: Pas plus d'une journée, en évitant de les rincer comme pour les framboises.
Déguster: Nature dans une salade de fruits,. Légèrement compotées pendant une minute avec d'autres fruits rouges, le tout versé au petit-déjeuner dans une mousse de fromage blanc vanillé, sur la pâte sucrée d'une tarte ou sous celle d'une pie.
Elle à table septembre-octobre 2012